Kari Julin aloittaa Billnäsin ruukin keittiömestarina tammikuussa 2026

Billnäsin ruukki vahvistaa ravintolatoimintaansa: Kari Julin aloittaa Billnäsin ruukin uutena keittiömestarina tammikuussa. Julin tunnetaan Suomen voittoisan kokkimaajoukkueen kapteenina; Suomi voitti kultaa kokkiolympialaisissa Stuttgartissa 2024.

Billnäsin ruukin ravintola palvelee kokous- ja juhlavieraiden lisäksi hotellivieraita ja sesonkien aikana kesävieraita. Keittiö nojaa ajatuksessa paikallisuuteen ja klassisiin resepteihin sekä vuodenaikojen mukaan paikallisiin raaka-aineisiin.

“Billnäsissä yhdistyy minulle kaksi asiaa: vahva paikka ja vahva tarina. Olen todella innostunut siitä, että pääsen rakentamaan ruokatuotetta, joka toimii yhtä hyvin kokousryhmille, hotellivieraille kuin kesän turisteillekin – laadukkaasti ja johdonmukaisesti, mutta silti rennosti,” Julin kertoo.

Ruukin tavoitteena on kehittää kokonaisuus, jossa näkyvät sekä Billnäsin pitkä historia että nykyaikainen tekeminen – aamiaisesta ja lounaasta ilta- ja juhlamenuisiin sekä ryhmille suunniteltuihin kokonaisuuksiin.

“Karin tausta kilpailukeittiöstä tuo meille poikkeuksellista kunnianhimoa ja systemaattisuutta – mutta ennen kaikkea intoa rakentaa arkeen toimiva, monipuolinen ja myyvä ruokatarjonta,” sanoo Billnäsin ruukin omistaja Olli Muurainen.

“Minulle tärkeintä on, että vieras muistaa Billnäsistä maun ja tunnelman. Ei tarvitse kikkailla kun raaka-aine ja tekeminen ovat kunnossa, se tuntuu heti.” Kari Julin lisää

Billnäsin ruukki on historiallinen ruukkimiljöö, jonka juuret ulottuvat 1600-luvulle. Aluetta on kunnostettu merkittävästi jokainen vuosi.