Kari Julin tillträder som köksmästare på Billnäs bruk i januari

Billnäs bruk stärker sin restaurangverksamhet: Kari Julin tillträder som ny köksmästare på Billnäs bruk i januari. Julin är känd som kapten för Finlands framgångsrika kocklandslag; Finland vann guld vid Culinary Olympics i Stuttgart 2024.

Restaurangen på Billnäs bruk betjänar förutom konferens- och festgäster även hotellgäster samt under säsong även sommarbesökare. Köket bygger i sin idé på lokal förankring och klassiska recept samt på lokala råvaror enligt årstid.

“I Billnäs förenas för mig två saker: en stark plats och en stark berättelse. Jag är verkligen ivrig över att få bygga ett matkoncept som fungerar lika bra för konferensgrupper, hotellgäster som sommarturister – med hög kvalitet och konsekvens, men ändå avslappnat”, berättar Julin.

Brukets mål är att utveckla en helhet som speglar både Billnäs långa historia och ett modernt arbetssätt – från frukost och lunch till kvälls- och festmenyer samt olika helheter för grupper.

“Kari Julins bakgrund från tävlingskök tillför oss en exceptionell ambitionsnivå och systematik – men framför allt en vilja att skapa ett fungerande, mångsidigt och kommersiellt starkt matutbud för vardagen”, säger Billnäs bruks ägare Olli Muurainen.

“För mig är det viktigaste att gästen minns smaken och stämningen från Billnäs. Man behöver inte krångla till det när råvarorna och hantverket håller hög nivå – det känns direkt”, tillägger Kari Julin.

Billnäs bruk är en historisk bruksmiljö med rötter ända tillbaka till 1600-talet. Området har genomgått betydande renoveringar år för år.